Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: WAS PASSIERT WENN MAN VERREND DER GÄRUNG ZUCKERR NACHFÜLLT??
Von: lohrjaeger am 17.10.2004 17:29:02 | Region: spessart
Wenn der max. Alc., den die Hefe verträgt noch nicht erreicht ist geht die Vergärung weiter und der Alc. steigt weiter. Aber Vorsicht, auch eine "Überdosis" Zucker kann für die Hefe tötlich sein. Nichtvergorener Zucker in der Maische hat beim Brennen keinen negativen Einfluß. Wenn´s um Fruchtwein geht, kann eine Restsüße erwünscht sein oder auch nicht.
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