Rezept-Forum Schnapsbrennen

Halli - Hallo - Hallöle!
Da bin ich doch auch schon.

Alles was Frucht ist, kommt bei mir schon mal gar nicht in die Sonne. Wie Arnie bereits geschrieben hat, verliert der Ansatz an Farbe. Allerdings gibt es noch andere, unerwünschte Nebeneffekte. Da wäre das Hauptproblem, der Geschmack. Durch die Sonne wird das Obst zu stark angetrieben und entwickelt sich oftmals äußerst negativ. Mal vom meist unerwünschten Gärprozess ganz abgesehen, der sich unmissverständlich äußert - der Inhalt des Ansatzgefäßes ist dann häufig an der Decke wiederzufinden.... Dann wäre da noch das Pektin, das sich mit Sonne nicht gut verträgt. Nur mal als Beispiel:
Quittenansatz in der Sonne ergibt "Kaltschale".
Auch Gewürze wie Zimt, Vanille etc. stelle ich nicht in die Sonne. Sonnig steht bei mir:
Nuß, Hagebutte, Vogelbeere, Holunderblüte;
Pelagonie, Löwenzahn, Rosmarin, Salbei, Kräuter,
Tannenwipfel und Spitzwegerich.
Alles Andere, also auch Blütenansätze haben bei mir Zimmertemperatur, mal mit mehr Wärme, mal mit weniger Wärme. Für die wärmeliebenden Ansätze kommt mir die Heizung zu Hilfe - allerdings sollte man aufpassen, dass das Ansatzgefäß von unten nicht zu viel abbekommt - also kein direkter Heizkörperkontakt! Eine Ausnahme ist noch das Basilikum. Das bekommt so "halb und halb", d. h. es steht sehr dicht am warmen, sonnigen Fenster, allerdings mit einer schwarzen Kapuze. Bekommt also folglich viel Wärme, aber keinen direkten Lichtkontakt.
Lagern immer kühl und dunkel. Und aufpassen! - Mit Korken verschlossene Flaschen unbedingt stellen, NICHT legen!!! Viele Liköre nehmen diesen unschönen Korkgeschmack an.

Und jetzt - ihr Lieben - muss ich dringend Holunderbeeren pflücken gehen.... Ächz!!!

Es gibt viel zu tun - packen wir's an!

In diesem Sinne, grüßt die Likörhexe