Rezept-Forum Schnapsbrennen

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Mirabellenmaische mit leicht unreifen Früchten
Von: Oberbayer am 29.07.2014 22:27:02 | Region: Südostbayern
Hallo,

wir haben hier von der diesjährigen Ernte noch ca. 50l etwas harte und noch nicht ganz reife Mirabellen, die übrig geblieben sind und aus denen keine Marmelade gekocht wurde.
Mir sind sie fast zu schade zum wegschmeißen, andererseits weiß ich, dass unreife Früchte auch nicht gerade das Optimum fürs Aroma sind.
Wenn dann würd ich die Maische für den Alkoholgehalt sowieso aufzuckern, das ändert aber natürlich nichts am Reifezustand der Früchte.

Soll ichs trotzdem wagen oder hat das schonmal jemand ausprobiert und es war nicht von Erfolg gekrönt?

Grüße,

Oberbayer
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