Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Haselnussgeist Rezept von Firma Käfer
Von: der wo am 21.06.2016 12:19:39 | Region: da wer
Da das Produkt von Käfer ein echter "Geist" ist, dürfen laut EU-Gesetz auch nur Haselnüsse enthalten sein. Im Gegensatz zu den Haselnuss-Destillaten oder -Spirituosen, welche mit Aromastoffen hergestellt sind.

Aber:
https://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_37_spirituosen/ue_2014_haselnussgeist.htm
"Mithilfe einer sensorischen Verkostung kann bereits eine erste Bewertung der Aromastoffe erfolgen. In nachfolgender Abbildung sind die Aromaprofile verschiedener Produkte dargestellt. Bei Haselnussspirituosen dominieren oft Nougat- und Schokonoten, während bei authentischen Haselnussgeisten nussige und Röst-Noten, teilweise fettige Noten auffallen."
Aha, Nougatnote geht also gar nicht mit nur Haselnüssen. Siehe auch die Grafik in dem link.

"Fast die Hälfte ... der überprüften Haselnussgeiste enthielt unerlaubterweise zugesetzte Aromastoffe und war daher ebenfalls irreführend gekennzeichnet."
Ups, fast die Hälfte der Hersteller betrügt? Ob Käfer da wohl auch einer ist?

Nougataroma gibt es übrigens zu kaufen.
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