Rezept-Forum Schnapsbrennen

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Thema Blausäure
Von: Jensemann am 09.12.2018 13:40:31 | Region: Niedersachsen

Ich habe eine Frage zum Thema Blausäure:


Beim Einmaischen von Quitten habe ich ebenfalls die Kerne mit in die Maische gegeben. Ich kann nicht ausschließen, dass einige Kerne beim Zerteilen der Quitten beschädigt worden sind. In den Kernen befindet sich ja auch Blausäure. Wie löst diese sich. Passiert das schon bei der Maischegärung oder löst sich diese erst beim Brennen?


Wenn letzteres zutrifft könnte ich die Maische ja vorher filtern oder muss ich überhaupt mit einer ernsthaften Konzentration rechnen? Sind wie gesagt nur ein paar Kerne beschädigt.


Lieben Dank für Eure Antworten

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