Rezept-Forum Schnapsbrennen

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Hobby-Brenner

franz am 13.10.2009 20:14:40 | Region: Franken
Habe eine Nektarinenmaische angesetzt und mit Erfolg gebrannnt - 55 Vol.%- unverdünnt und dann verdünnt auf 40%, Geschmacklich hervorragend kann ich nur weiter empfehlen.Brenne noch Birnenbrand aus der Sorte(die kleine Graue)sie ist zuckersüß, und zum Abschluss einen Zwetschgenbrand ohne Kerne dann wird er milder! PS:Wer hat schon mal einen Vogelbeerschnaps gebrannt,bitte um Tipps.

RE: Hobby-Brenner

Bacher Arnold am 14.10.2009 21:38:17 | Region: Kaernten Gailtal
Hallo Franz!

Meine Brände haben alle unverdünnt zwischen
68-72% Vol.habe an die 30 verschiedene Sorten.
Es gibt warscheinlich keine Brenner mehr die die
Steine mitbrennen außer bei den Schlehen weil es da nicht möglich ist diese vom Fruchtfleisch zu trennen.
Brenne seit Jahren Vogelbeeren habe 500 Lit. letzte
Woche eingemaischt und kann mit Stolz sagen sie
gehören zu den besten Vogelbeerbränden.
Wir verarbeiten nur die wilde Eberesche aus höheren
Bergregionen die werden gleichmäßig reif haben
deshalb etwas weniger Zucker.
Tipps im allgemeinen reife und nach dem pflücken
handverlese Dolden sauber waschen wie jedes Obst und beim einmaischen nicht die Kerne verletzen.
Für Vogelbeeren gibt es eine eigene Reinzuchthefe
nach der Vergärung ca.3-4 Wochen brennen.
Die Abtrennung Mittellauf,Nachlauf ist ein wenig
schwierig ab 65% Vol.bis 58% Vol. kommt alles in
0,1 Lit. Flaschen und wird nach 1-2 Wochen ver-
kostet wo der Nachl. anfängt.Am Brenntag wäre
meine Nase überfordert.

LG Arnie

RE: Hobby-Brenner

Sven Schlemmer am 11.11.2009 09:50:58 | Region: Paltental (ST)
Servus Arnold,
nachdem wir seit langem wieder einmal die vogelbeere brennen wollen, welche %-zahl wäre am besten für den geschmack?

RE: Hobby-Brenner

Bacher Arnold am 23.11.2009 16:57:54 | Region: Kaernten Gailtal
Hallo Sven!

Vogelbeeren schmecken mir am besten bei einer Trinkstärcke von 40% Vol.

MfG Arnie