Rezept-Forum Schnapsbrennen

hallo,
ich hzabe neulich ein Rezept gehört undzwar
20l Wasser
6Kg mais
was meint ihr dazu was für hefe braucht man oder kennt vielleicht jemand ein anderes Rezept ohne malz also mit mais oder Weizen so ne art moonshine wie bei dmax die Serie?

mfg

Lieber Eddi!

Ohne Amylase in welcher Form auch immer (Malz, Reinenzym) wird´s kompliziert (und uneffizient)...

Eine erprobte Methode ist UJSSM (Uncle Jessy´s sweet and sour mash)

Google, ab dem 2. bis 3. Zyklus gibt das einen brauchbaren "Bourbon"

MFG Hydroxyethan

Ich habe auch so etwas im sinn und suche auch so ein rezept für white whiskey wasser hefe zucker und mais. Aber wie genau welches mischungsverhältnis

Ich hatte vor einigen Wochen mal ein paar kg Futtermais vom Feld gemopst und daraus Maische angesetzt. Ich hatte die Körner von den Kolben abgerebelt (geht ganz gut mit den Daumen, wenn man den Kolben durchbricht), in Wasser eingeweicht und weichgekocht, dem Mixer klein gemacht und durch Kochen verkleistert, anschließend mit Enzymen verzuckert. 5 kg hatte ich für 15l Maische verwendet. Das ganze hatte ich noch auf 15% Alk aufgezuckert und gebrannt. Das Destillat hatte einen sehr dominanten Maisgeschmack. War nicht so ganz mein Ding. Jetzt nach einigen Wochen auf Eichenchips von amerikanischer Eiche hat es eine goldige Farbe angenommen und der Geschmack sagt mir schon viel mehr zu.

Hi ist der Meis denn zugänglich wenn er geschrotet ist?
In der Serie sieht man nie was von Hefe oder Enzymen .
Wie könnte das dann im fern funktionieren?

Lieber Eddi!

6 Möglichkeiten:
1. 1/3 Malz und 2/3 geschroteten Mais, wie bei Bier verfahren, Rasttemperaturen und -zeiten
2. geschroteten Mais (thermisch und evtl sauer) + Amylasen (Beide Amylasen für max. Effizienz!)
3. Mais keimen lassen und eigene entstehende Amylasen nutzen
4. Mais + Zucker, Mais nur Geschmackskomponente
5. Sour Mash Verfahren
6. Anorganisch- chemischer Aufschluss mittels beispielsweise H2SO4?

MFG Hydroxyethan

Die Serie ist Schrott!!! (Wenn auch unterhaltsam), da schneiden Regisseure, die keinen blassen Dunst haben, zusammen, was Unterhaltungswert hat...

Da muss ich hydroxyethan recht geben die seirie ist zwar gut sehe aber nur immer: da kommt er und wie es aussieht trinken sie immer schön den vorlauf hmm wie das schmeckt nich?

Ich möchte mal was neues probieren und da stellen sich mir folgende Fragen:
1. Wenn ich den Mais keimen lasse brauch ich dann noch Hefe?
2.Welche Verhältnisse ( also Wasser Mais und Hefe) ?

Eine schnelle und gute Antwort wäre nett.

MfG Txtt

Danke für die Antwort, wie du richtig erkannt hast bin ich hier neu und wollte mit was leichtem anfangen, da dachte ich an Mais. Ich habe keine Richtige Destille ich wollte es erstmal mit chemischen Utensilien probieren und mir später eine Destillieranlage zu legen. Ich hatte nach einem Maische Rezept gefragt, das hat sich jetzt jedoch geklärt. Was wäre zum Einstieg geeignet ( Mais, Korn, Kartoffeln)? Was für Bücher? Und brauche ich eine professionelle Destillieranlage?

MfG Txtt

Lieber Txtt!

Mais ist leider (wenn auch möglich) nicht leicht. Nicht für Anfänger geeignet. Starte mit einer Zuckermaische und Turbohefe (da sind die Nährstoffe schon drin), wenn es Dir um Alk geht. Sonst eine Maische aus Beerenmix vom Aldi/Hofer aus der TK-Truhe mit Backhefe, wenn Du etwas schnapsmäßiges mit Aromen herstellen willst. Mais, Korn, Kartoffeln enthalten Stärke, die erst in Zucker umgewandelt werden müssen! Das ist möglich, aber komplex! Die Hefe macht das leider nicht für Dich. Das Buch findest Du links an der Seite dieser Website, ist für Anfänger gut geeignet. Wenn Du mit einer kleinen Laborglas Normschliff Destille beginnen möchtest, ist das möglich, aber sehr mühsam. Und eine richtig gute Qualität wirst Du aufgrund schlechter Schnittmöglichkeit auch nicht bekommen. Bau Dir selber was, dazu findest Du in der Diskussion haufenweise Infos/Threads. Kaufen ist schlecht möglich, da zumindest in D-Land jeder Verkauf innerhalb einer Woche dem Finanzamt gemeldet wird, kann mir nicht vorstellen, dass Du das willst... oder? Also: Noch VIEL mehr lesen, wenn Du dann einen Plan hast, melde Dich noch mal in der Diskussion, dann bekommst Du Unterstützung. So vermeidest Du Fehler und Frustration.

MFG Hydroxyethan