Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hallo zusammen und einen guten Abend,
ich bin Anfänger bei diesem schönen Hobby und erbitte Hilfe beim Ansetzen einer Maische.
Ich habe bis jetzt folgendes gemacht:
Aus Äpfeln, die entkernt, gewaschen und zermust wurden, habe ich genau 26 Liter Maische erhalten.
Dazu wurden 13 kg Zucker ausgiebig untergerührt.
13 gr Turbohefe, 2,6 ml Verflüssiger und 78 ml wurden ebenfalls untergerührt. Das Ganze in 2 Gärbehälter luftdicht verschlossen mit Gärröhrchen versehen weggestellt. die restlichen 13 kg Zucker sollen auf eine Woche aufgeteilt in 3 Rationen dazu gegeben werden.
Die Maische wurde gestern Mittag angesetzt. Müssten nicht schon nach 24 Std. die ersten Anzeichnen der Gärung sichtbar sein (blubbern im Gärröhrchen)?
Habe ich was falsch gemacht?
Danke für Eure Hilfe.
Gruss Egon

Hallo Egon,

13kg Zucker auf 26 ltr. Maische ist viel zu viel.
Die beste Hefe kann max knapp 400 g/ltr vergären.
Wenn du den Zucker in der Maische mit berücksichtigst, reichen 9kg Zucker vollkommen aus.
Es kann sein, dass der Zucker bei deiner Maische wie ein Konservierungsstoff wirkt.

Du solltest nochmals mindestens 20l Maische -ohne Zucker- beigeben und umrühren und nochmals Hefe zugeben. Dann sollten es gären.

Gruß Michel

Hallo Michael,

Danke für die Antwort, werd ich machen.
Muß ich dann noch mal Verflüssiger und Fruchtsäurekonzentrat dazugeben, wenn ja wieviel.
Und wieviel Hefe auf die 20 ltr. Maische.
Für eine zusätzliche Antwort wäre ich sehr dankbar.

Gruß Egon

Du hast dann 46ltr Maische, dazu kannst du ein Päckchen Hefe zugeben. Verflüssiger für 20ltr. Den ph-Wert der gesamten Maische auf ca 3 einstellen.

Gruß Michel