Rezept-Forum Schnapsbrennen

Ich habe nun wahrhaftig schon alles Mögliche angesetzt - und das über viele Jahre, glaube aber nicht, dass es dabei auf den Mond ankommt. Was eine Rolle spielt, ist die Erntezeit. Und da können "ein paar Tage" durchaus entscheidend sein. Desweiteren würde ich empfehlen, alles, was Blätter hat, entweder am Morgen, oder am frühen Abend zu ernten. Niemals bei Sonnenschein! Desweiteren spielt natürlich auch die Menge eine große Rolle.

Aber - von all dem abgesehen - gibt es Jahre, in denen sich das Ein, oder Andere völlig anders verhält. Das äußert sich dann auch im Geschmack. Im vergangenen Jahr waren das bei mir die Walnüsse. Die Erklärung ist dann leicht unter: Wettereinflüsse, späte, oder frühe Winter, strenge Fröste, kein Frost, "verschobene Jahreszeiten" etc., zu finden. Das gleiche Aussehen (wie sonst auch) täuscht manchmal.

Daran ändern wir nix - zum Glück!

Gruß von der Likörhexe

Der Mond kann für vieles als Erklärung herhalten, solange man nur daran glaubt. Auf die genannten Lösungsprozesse haben die Mondphasen jedoch definitiv keinen EInfluss. Möglicherweise hat der beaobachtete Unterscheid dann schon etwas mit der Alterung der Triebe zu tun - z.B. altern Harze und hochmolekulare Verbindungen und lösen sich dann schlechter oder zumindest anders (chemisch: oxydative Prozesse, teilweise Polymerisation usw.)

Dennoch: Auch bei Vollmond schmeckt mir der Gebrannte!

Danke für Eure interessanten Beiträge.
@Likörhexe - Bei den Walnüssen habe ich auch große Unterschiede festgestellt, manchmal färben sie kaum, heuer färben sie stark, manchmal sind viele faule Nüsse dabei, heuer sind sie gesund...
@SergeyFährlich - Ich glaube, Du hst mir die entscheidende Information gegeben, der Weinraute-Strauch hat duch die Alterung andere Eigenschaften erhalten, wie bei der Lagerung der Maische haben sich Inhaltstoffe besser entwickelt und dann im Schnaps gelöst.
Ich werde beide Säfte verwerten.
Danke, ch

Du solltest dir den Erntezeitpunkt für deine Weinraute notieren. Dann hast du es im nächsten Jahr leichter.

Gruß von der Likörhexe