Rezept-Forum Schnapsbrennen

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Turbo Hefe

Der Anfänger am 22.03.2005 17:03:16 | Region: Zwischen Harz und Heide
Ich bin Anfänger und würde gerne wissen was man unter "Turbo" - Hefe versteht. Ich würde mich über Antworten sehr freuen. Danke im voraus.

RE: Turbo Hefe

Alois am 23.03.2005 10:12:47 | Region: Süden
Mit Turbohefe kann eine Alkoholausbeute bis 20% erzielt werden, vorausgesetzt, die Maische enthält entsprechend viel Zucker. Normale Hefen kommen nur auf 12-13%, Sherryhefe bis 16%.

Alois

RE: Turbo Hefe

K.D.Hiesche am 26.03.2005 15:33:46 | Region: Baden Württemberg
Turbohefen enthalten neben der Reinzuchthefe auch Hefenahrung in einer für die Hefe optimalen Menge und Mischung. Turbohefen können daher auch reine Zuckerlösungen auf bis 20% Alkohol gären.

RE: Turbo Hefe

Big-Havanna am 31.05.2005 09:48:34 | Region: Brandenburg
also kann ich mir auch selbst turbohefe herstellen, indem ich normale reinzuchthefe + hefenährsalztabletten hinzugebe?

RE: Turbo Hefe

Stefan am 14.06.2005 10:57:27 | Region: BW
Hallo,

ich habe ein 30 Liter Maischefass und möchte darin Kirschen und später mal Äpfel und Birnen einmaischen. Braucht man hierfür immer die gleiche Menge an Turbohefe, und wieviel wird dafür etwa benötigt ? Schadet zuviel Hefe ?


Mit freundlichen Grüßen
Stefan