Rezept-Forum Schnapsbrennen

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wie geht zuckerwasser

starkblutender anfänger am 12.10.2004 16:28:49 | Region: d
hallo, ich wollte einmal fragen wie man zuckerwasser herstellt und wie viel wasser,zucker u.s.w braucht

danke im vorraus

RE: wie geht zuckerwasser

denis am 16.10.2004 16:58:27 | Region: D
Hallo,
ich habs auch schon mit Zuckerwasser probiest.
Zum gären nahm ich Backhefe, in warmen Wasser gelöst. Ein paar Tage gähren lassen und destilieren. Gab ein starkes Süppchen, wenn es lande genug gährt werden fasst 70% Zucker zu Alk.
einziger Nachteil: Das Zeug schmeckt beschissen.

RE: wie geht zuckerwasser

lohrjaeger am 13.10.2004 09:22:03 | Region: spessart
...um´s abzukürzen:
Wenn Du mit Turbohefe arbeiten willst,die auf 20% Alc. kommen soll, nimmst Du 389g Zucker pro Liter Wasser. Zucker nicht auf einmal, sondern in 3 gleichen Stufen wärend der Gärung zugeben. Nährsalz oder ähnliches ist nicht nötig.
Hoffe jetzt ist alles klar?!

RE: wie geht zuckerwasser

s.b. anfänger am 13.10.2004 14:02:08 | Region: d
gibt es auch zuckerwasser ohne hefe(die alc erzeugt) , oder kann man backhefe nehmen und wie viel??

RE: wie geht zuckerwasser

lohrjaeger am 13.10.2004 22:17:09 | Region: spessart
hab mir lange überlegt, ob ich darauf noch antworten soll.
Aber ok.
Alc. aus Zuckerwasser macht eigendlich nur mit Turbo Sinn, da es ja lediglich um hohe Ausbeute und nicht um Geschmack geht. Mit einer Reinzuchthefe +Hefenährsalz)kommst du auf max. 12% Alc. mit einer Backhefe auf vielleicht 6%. Da lohnt sich der Aufwand des Brennens wohl nicht mehr (für geschmacklosen Alc.!).
Warnung! Beim Schnapsbrennen können gesundheitsgefährdente Stoffe entstehen!!! Deine Fragestellung zeigt, daß Du Dich unbedingt noch wesentlich besser über diese Materie informieren mußt. Z.B.mit dem Buch von Dr. Schmickel.