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Aromakorb / Mengenempfehlung für Gewürzmischung ! - Eilt !!! von: recycler am 03.Feb.2006 09:36:47 Region: Süden Hi, meine erste Zuckermaische ist morgen fertig (gestern ausgegährt und dann hab ich mal 'Turbo-Klar' vom gleichen Hersteller zum Klären eingesetzt). Morgen wird gebrannt! (Ich weiß, besser die Maische 2-3 Monate lagern, aber Ihr wißt ja wie es...). Hab für meine 4,5 l SK-Potstill (neue Dichtung aus Silikonschlauch) aus einem kleineren Edelstahl-Küchensieb (Durchmesser ca. 10 cm) einen Aromakorb gebastelt, den ich oben im Dampfraum vor den Kühleranschluß klemme. Wieviel Gewürze soll ich nehmen. Gerne würde ich einen 'Kräutergeist' brennen mit Anis, Wachholderbeeren, Koriander, Kümmel, Nelken o.ä. Hab hier schon gegoogelt, aber außer den Ansatzrezepten nur 'Dr. Schmickls Ouzo-Geistrezept' gefunden. Wer hat schon mal mit o.g. Gewürzen Geister im Aromakorb hergestellt (ich möchte nicht ansetzen die Turbomaische nur 1 x brennen, um möglichst gleich Schnaps im trinkfertiger Stärke zu erhalten und möglichst viel Aroma mitzunehmen). Danke recycler
Hallo Recycler Meine Erfahrung: Bei 4 Liter Zuckermaische mit ca. 20% braucht man ungefähr 150 - 170gr Gewürz. Bei der Mischung kommt es darauf an, welcher Geschmack hervortreten soll. Der Aromakorb sollte aber über den gesamten Durchmesser des Topfes reichen, damit der ganze Dampf zum Einsatz kommt und nicht nur ein Teil davon. Da ich davon ausgehe daß Du 20%- Maische hast, wird das Destillat um die 60% haben und muß auf Trinkstärke verdünnt werden. Solltest Du ein optimales Rezept für die Mischung finden, so könntest Du es uns im Forum bei Rezepten wissen lassen! Viel Spass und Erfolg. Gruß Methanolix
Hi Methanolix, danke für deine Antwort (hab die gerade erst gelesen, nachdem ich o.g. Tread geschrieben hab). Ist zwar zu spät (hab keine Maische mehr), dafür aber viel Erfahrung am Wochenende sammeln können (und sehr viel Zeit verbraucht)! Ich hab als Aromakorb ein Küchensieb aus Edelstahl mit ca. 10 cm Durchmesser, bei dem ich den Griff um 180 Grad nach innen gebogen hab und den ich direkt unter den Deckel im Dampfraum unter das Geistrohr klemme. Hat den Vorteil, daß der Topf ziemlich gut gefüllt werden kann. Überdeckt aber nicht den gesammten Raum. Dann verwende ich noch den originalen Dämpfeinsatz, der auf einem Ständer steht, aber mit Maische noch bedeckt ist. Rezepte und Erfahrungen siehe obigem Tread. Ciao recycler
P.S.: @ Methanolix: Deine Antwort vom 4.2. wurde erst heute am 6.2. veröffentlicht - nix für ungut! Viel Spaß beim Brennen! recycler ... keep the fire burning!
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