Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Aus nicht so leckeren Fruchtweinen werden voraussichtlich nicht so leckere Brände....
Trotzdem würde ich es versuchen. Eventuell nach dem Brennen vorhandener stechender Geruch vom Schwefel kann durch ca 1o min. Mixen entfernt werden. Lagerung tut jeden Brand gut, vollbringt aber keine Wunder. Im schlechtesten Fall kannst Du deine Brände mit Aktivkohle behandeln, gegebenenfalls ein 2. mal brennen und das Ergebnis als Ansatzalkohol verwenden.

Ich kann dich nur ermutigen, einen Brennversuch zu unternehmen. Ich habe 2012 von einem Kollegen seinen "verunglückten" Hollerblütenwein bekommen. Er hat bei der Säureeinstellung nicht wie bisher mit Zitronensäure sondern diesmal mit konzentrierter Milchsäure gearbeitet. Der Wein hatte dann zu viel Säure und hätte nur durch Wasserzugabe gerettet werden können. Wir haben uns für das Brennen entschieden und freuen uns noch heute an dem Hollunderblütenbrand.

Hallo afoutlaw,

auch ich mache schon seit langer Zeit Fruchtweine, meistens Erbeer, aber ich habe schon die ganze Palette Früchte eingemaischt einschließlich Ananas aus der Dose. ( Schmeckte gut)
Gebrannt habe ich auch schon alles, weil ich oft zuviel hergestellt habe und nicht alles trinken konnte, weil mein baerbeli zwar fruchtsüß ist, aber mehr der Rieslintyp.
Ich brenne immer mit Kolonne und stelle die Brände auf 45% ein. 90 Prozent der Brände schmecken hervorragend, dem Rest, der durchaus schmeckt, aber Frucht vermissen läßt, füge ich ein wenig natürliches Birnenaroma hinzu und verschenke es. Alle sind begeistert und fragen nach Nachschub.
Auch aus furztrockenem Holunderblütensekt wurde noch blumiger Schnaps. Ich brenne auch alle Weine, die mir nicht schmecken. Wird immer gut.
Nur einmal nicht, da habe ich österreichischen Uhudler gebrannt. Ein spezielles Weinchen. Merkwürdigerweise war der Brand eines Uhudler- Sektes wieder gut, richtiges Walderdbeeren Aroma.
Eine Frage noch: Was meinst du mit nicht ganz so lecker? Technisch in Ordnung, aber merkwürdiger Geschmack oder mehr oder weniger verdorben?
Gruß

hans vom baerbeli

Hallo
Ich wollte mich mal wieder melden.
Der Wein ist aus eigenen Trauben gemaischt und hergestellt.
Er war auch sehr lecker.
Leider habe ich aus flaschenmangel den Wein im Ballon
Gelassen und immer mal 1 Leiter abgezapft.
Nach einen 0,5 Jahr fängt er an und wird Schal.
Ich denke man kann ihn brennen.
Was einsteht da für Schnaps?
Weinbrand?