Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo Gerhard

Die Gährung endet, wenn entweder der Zucker in der Maische aufgebraucht ist, die Hefe auf Grund der hohen Alkoholkonzentration abstirbt oder die Temoperatur zu gering wird.
Da du nicht aufzuckern darft, vermute ich dass der Zucker aufgebraucht wurde. Koste einfach mal die Maische. Die darf dann nicht mehr süss schmecken. Die Grenze der Alkoholresistenz der Hefe kann bei ungezuckerten Fruchtmaischen nicht überschritten werden. Hast du weniger als 10°C
Umgebungstemperatur bei deiner Maische? Dann stelle die Maische in einen wärmeren Raum. Sollte noch Restzucker vorhanden sein, wird die Gährung wieder beginnen.

Ich kann mir gut vorstellen, dass nach 9 Tagen der fruchteigene Zucker abgebaut wurde. Es kann auch sein, dass die Maische mal umgerührt werden muss, damit der feste Kuchen nicht alles erstickt. Wenn die Maische noch perlt oder schäumt, gärt es auch noch.

Hallo,
Ich habe auch eine Mirabellenmaische vor 3 Tagen angesetzt und habe das Problem, dass sich nichts am Gärspund tut.Folgende Zutaten habe ich benutzt:
10kg Mirabellen(schön zermatscht)mit Kernen,
+/- 1 L Wasser,
1ml Verflüssiger,
30ml Biogen M,
1,3kg Zucker,
12gr Turbohefe,
Ph Wert liegt bei 3,5
Habe heute das Fass geöffnet und den (ziemlich dicken Fruchtkuchen)umgerührt; es schäumt ein wenig, aber wie gesagt man sieht am Gärspung nichts.
Mit dem Vinometer habe ich 3% Alkohol gemessen.
Raumtemperatur ist so um die 20°C.
Sollte ich einen Gärstarter hinzufügen, oder ist der Verlauf der Gärung normal (Es ist meine erste Maische)
@ Gerhard,wie hast Du Deine Maische gemacht

LG
mulles

Hi,
wenn es schäumt, dann gährt es auch!
Wahrscheinlich ist dein Fass oder der Gärspund undicht.

Prost

Hey, kuck doch noch mal alles nach bei Deinem Fass: Gärspund, Dichtung, Deckel etc. - ich vermute auch eine undichte Stelle. Bei mir wollte es auch nicht blubbern, da hatte ich den Deckel zu locker zugemacht.
Viel Glück

Vielen Dank für den Tip.
Das Fass war wirklich nicht ganz dicht.
Jetzt ist es dicht und der Spund hebt sich ganz leicht, aber die Maische ist von einer normalen Gärung weit entfernt.
Ich glaube es liegt an der Turbohefe, weil ich habe vor 2 Tagen einmal vorsichtshalber einen Gärstärter gemacht und da bewegt sich gar nichts.
LG
mulles

Mehrmals täglich mit Mixer o.ä. schäumend mixen ein/zwei Minuten. Durch Luft vermehren sich die Hefen. Wenn's heftig gärt mit der Prozedur wieder aufhören.

Vielen Dank für den Tip; werde ich machen

Hallo,
Ich habe jetzt jeden Tag intensiv in der Maische gerührt.
Jetzt, 9 Tage nachdem ich gestartet habe,fängt der Gärspund an normal zu blubbern.
Lag wahrscheinlich an der Hefe.
Ich werde in Zukunft immer zuerst einen Gärstarter ansetzen,dann sehe ich gleich, ob die Hefe was taugt.