Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hi, joa ich arbeite in einem Labor und bei mir gibt es auch einen Rotationsverdampfer, ich sag dir nur eins, da ein Rotationsverdampfer mit Vakuum arbeitet (also bei mir) wird alles destilliert, Wasser, Vorlauf, Nachlauf und andere Nebenprodukte. Der Rotationsverdampfer wird ja nur dafür verwendet um die komplette Flüssigkeit schneller durch die heiße größere Oberfläche zu verdampfen. Selbst wenn du dein Wasserbad auf 78 stellt bekommst du nicht nur Ethanol-pur raus sondern viel mehr, da du bei Vakuum destillierst, du müsstest ausrechnen bei wie viel Bar Unterdruck welche Siedetemperatur optimal ist und ich kann dir jetzt schon sagen, dass bei Unterdruck eine kleinere Siedetemperatur für Ethanol entsteht, wenn ich mich nicht irre...

Gruß HH-Burner

Ja das mit dem Vakuum und Siedepunkt ist logisch und leuchtet mir ein.
Ich dachte wen ich jedoch den Rotationsverdamper ohne Vakuum betreibe sondern unter Normaldruck sollte dies kein Problem sein, ich kann so das Wasserbad auf die gewünschte Temp. einstellen, somit sollte es kein Problem sein den Vorlauf vom Destillat zu trennen. Und durch die rotierende Blase kann ich erst noch Produkteschonend destillieren. Einzig weiss ich nicht ob ich den Fruchtgeschmack mit ins destillat kriege oder ob dieser mir verloren geht, das ich ja beim Rotationsverdampfer kein Geistrohr habe.

Hallo,
natürlich kann man mit einem Roti auch ohne Vakuum destillieren. Aber warum sollte man kein Vakuum benutzen? Man kann durch Vakuum doch die jeweiligen Siedetemperaturen drastisch herabsetzen und dadurch vielleicht bessere Aromen erhalten? Es wird ja sicherlich Spezis geben, die einem sagen können, wie unter einem bestimmten Vakuum & Temperatur, die jeweiligen Fraktionen abzutrennen sind.

gruss matthias