Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,

feste Partikel im Brand würde ich auf Rückstände in der Anlage zurückführen.
Reinige einmal die Anlage möglichst gründlich und starte den nächsten Versuch.

Schöne Grüße
Stefan

Hallo Brennsen,

Ich vermute Verunreinigungen in Deiner Anlage.

Hauptverdächtig wäre ein "Schlangenkühler" da
diese recht schwer zu reinigen sind.

Wenn Deine Anlage aus Kupfer ist, lege sie über nacht in ein Zitronensäure Bad.
Zitronensäure gibt es im Lebensmittelhandel
Schau bei den Backzutaten.

Dann gut mit klarem Wasser spülen umd danach im Backrohr trocknen.

Trübungen durch hohen Anteil ätherischer Öle, treten erst NACH ober beim Versünnen auf Trinkstärke auf. Der hochprozentige Alkohol am anfang eines Destillationslaufes kann diese Öle
ohne Trübung binden.
Wenn Deine Maische nicht übergekocht ist, würde ich auch die Trübung auf die obengenannte Verunreinigung zurückführen.
Da sich dabei eventuell gesundheitsschädliche
Stoffe gebildet haben könnten, rate ich vom Genuss des Ergebnisses ab.

Hallo Brennsen!

Die Trübung im Destillat kommt meines Erachtens wenn der Topf zu voll ist, meine Erfahrung max 3/4 voll um noch Raum unterm Steigrohr zu lassen, dann ist das Destillat klar!

Der Russ?, tippe auf minimal angebrannte Maische und im Zuge der Füllung bis knapp unters Steigrohr sind nen paar Russflimmerchen mit ins Destillat gelangt, ne andere Erklärung sehe ich jetzt nicht!

Zur Trübung, lass das Destillat 2 Wochen stehen, dann sollte es klar werden, dann in nen anderen Ballon umfüllen aber ohne den weissen Bodenbelag aufzuwühlen der sich warscheinlich absetzen wird, den filterst du dann durch nen Filter, Kaffefilter und gut isses, dann kann dein Destillat in Ruhe reifen!

Hallo und vielen Dank schon mal für die schnellen Antworten.
Eure Erklärungen sind mir auch schon mal alle durch den Kopf gegangen. Nebenbei: es handelt sich um die Anlage 113 in der Galerie.
1. Topf zu voll: Ich habe in diesem Fall 5 Liter Maische gebrannt und das Fassungsvermögen meiner Anlage ist 20 Liter. Also gerade mal ein Viertel.
2. Maische Angebrannt: Das kann ich ebenso ausschließen, da ich nach dem Ausgießen der Reste keinerlei Rückstände am Topfboden feststellen konnte.
3. Überkochen der Maische: Auch das kann ich ausschließen, da ich neben dem Steigrohrthermometer auch ein Maischethermometer habe, und die Temperatur auf einem Graphen mitlogge. Diese war nie höher als 95°C
4. Verunreinigung der Anlage: Hier sehe ich am ehesten den Übeltäter. Beim Untersuchen der Anlage habe ich Rostspuren am Edelstahl!helm (Salatschüssel von IKEA) gefunden. Jedoch müsste es sich doch dann um rötliche Rückstände handeln, oder? Meine Rückstände waren jedoch ganz klar schwarz. Ich könnte mir höchstens vorstellen, dass es die Ursache für die Trübung ist.

Ich werde die Anlage jetzt nochmal gründlich reinigen, und dann nochmal ein paar Liter Tetrawein brennen.
Vielen Dank für eure Hilfe.