Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Ich habe selbst mit Waldbeeren keine Erfahrungen, es ist mir jedoch bekannt, dass man Beerenfrüchte nicht mit Alkohol über 50% ansetzen sollte, da sich sonst die Bitterstoffe aus den Kernen der Früchte lösen. Villeicht lag es daran.

Du könntest das Ganze max. mit einem neu angesetzten Likör mischen oder auch brennen.

Hi, Lama.

Ich habe vor 2 Jahren auch Walderdbeeren angesetzt in 43%-igem Korn. Ein Bittergeschmack ist mir dabei nicht untergekommen, er schmeckt jetzt noch immer so fruchtig und lecker, wie vorletztes Jahr, keine Spur von Bitterkeit. Warte erstmal die Ansatzzeit ab (höchstens 8 Wochen) und koste dann nochmal. Dann bringst du deinen Ansatz mit Wasser und Honig - am besten vom ortsansässigen Imker - auf die gewünschte Trinkstärke und Süße.

Liebe Grüße,

der Druide aus dem hohen Norden.

"Mit der Natur, nicht gegen sie!"

Hallo Kupferstecher,
hallo Druide,

Danke für Eure Antworten. Ich werde es so machen, die Ansatzzeit abwarten und dann einstellen.

@Druide: Du süßt mit Honig? Ich hatte bei Honig mehrmals das Problem, dass der Likör trüb geblieben ist und habe zuletzt zumeist Zucker verwendet. Wie geht es Dir mit Honig, bekommst Du einen sauberen Likör?

Gruß in den hohen Norden!

lama

Hi, Lama.

Es stimmt schon, dass der Honig gewisse Trübungen verursacht, das Problem ist aber ganz einfach gelöst: Nach groben Filtrieren vor dem Süßen (hier funktioniert es mit einem einfachen weißen Leinentuch am besten) süßt du deinen Likör mit Honig und bringst ihn auf die gewünschte Trinkstärke. Dann musst du ihn sowieso noch reifen lassen, in dieser Zeit sollte die Flasche oder dein Glasgefäß ruhig stehen bleiben. Nach einiger Zeit setzen sich alle Trübstoffe am Boden des Gefäßes ab. Danach nimmst du einen dünnen Schlauch und stellst ein sauberes Gefäß UNTERHALB deines Ansatzes. Das eine Ende des Schlauchs gibst du in deinen Ansatz, am anderen Ende saugst du mit dem Mund kurz an, bis die Flüssigkeit herunterfließt.

Wichtig bei dieser Methode ist nur, dass das Schlauchende im Ansatz OBERHALB der Trübschicht am Boden gehalten wird - logisch, sonst kommen alle unerwünschten Trübstoffe wieder mit.
Und: Da das System mit Schwerkraft funktioniert (verdammte Physik ;) ), muss das zweite Gefäß unbedingt ein wenig UNTER deinem Ansatzschnaps stehen, sonst funktioniert es nicht.

Wenn du das befolgst hast du einen wunderbaren klaren Ansatzschnaps.

Gruß, der Druide aus dem hohen Norden.

"Mit der Natur, nicht gegen sie!"

Ich mach auch gerne angesetzten. Meines wissens nach sollte er lange genug ziehen. Zwei wochen ist extrem kurz, ein Monat sollte es schon sein.

Ansonsten sollte man auch darauf achten das der Alkohol an sich keinen bitteren Nachgeschmack hat. Ich nehme zurzeit, mangles einer Destilla (ist ja verboten hier), doppelkorn oder wodka. Beides funktioniert super!