Die Destillation von Schnaps

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Walnuss

offi am 02.10.2015 07:00:09 | Region: NRW
Je mehr man liest, desto mehr Möglichkeiten gibt es.
Habe Ende Juni grüne Walnüsse kleingeschnitten und in 50% neutral Alk. eingelegt.
Jetzt möchte ich den Ansatz brennen.
-Filter ich die Nüsse raus und brenne ?
-Brenne ich den Ansatz mit Nüssen ?
-Brenne ich nach der Geistmethode, die Nüsse aus dem Ansatz auf ein Sieb ?

RE: Walnuss

Kellergeist am 05.10.2015 07:52:13 | Region: Wien
Wenn du nur die grünen Nüsse ohne Gewürzmischung
angesetzt hast, wird der Brand eher nicht sehr viel Aroma haben, da die hauptsächlich aus den Nüssen gelösten Bitterstoffe beim Brennen nicht übergehen. Wenn schon, würde ich die Geistmethode empfehlen.

RE: Walnuss

der wo am 05.10.2015 16:52:05 | Region: da wer
Ich mag destillierten Ansatz aus Walnüssen sehr.
Und das Verhältnis von Aufwand und Ergebnis ist unschlagbar.
Die Intensität hängt natürlich von der Menge Nüsse pro Alk ab. Aber schon ab 500g Nüsse pro liter reinen Alk bekommt man ein dezentes aber gutes Ergebnis. Mehr als 3kg Nüsse pro l reinen Alk würde ich nicht nehmen.
Auf jeden Fall mit den Nüssen im Korb brennen. Ich würde etwas verdünnen, wenn du eine Potstill hast auf so 30%.
Gruß, der wo

RE: Walnuss

Kupferstecher am 09.10.2017 19:13:50 | Region: Bergland
Ich suche nach Erfahrungswerten zu einer richtigen Nussmaische. Ich habe vor, aus Walnusspresskuchen etwas zu kochen....