Schnaps einfach selber machen

Möchten Sie mit anderen Schnapsbrennern Ihre Rezepte austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um Rezepte für das Schnapsbrennen. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Haselnuss Schnaps

Harry am 16.01.2013 15:06:34 | Region: OÖ
Hallo Leute,

Da auf meine Antwort in einem ein paar Jahre alten Thema keine Reaktionen kamen mach ich nu ein eigenes Thema auf.

Ich habe bereits einen Haselnussschnapps gemacht. Es wurden 600g Haselnüsse geröstet, gehäutet und dann gemahlen. Diese würden in 3L Korn 38% eingelegt. Nach ca. 6 Wochen bei 20-30°C hab ich den Ansatz dann mit gerösteten ganzen Haselnüssen im Aromakorb langsam gebrannt.
Mit dem Ergebniss bin ich eigendlich recht zufrieden! Schmeckt und riecht sehr intensiv nach gerösteten Haselnüssen.
Ich habe den Schnaps dann auf 35Vol-% mit destiliertem Wasser verdünnt und mit 2% Zucker vermischt. Der Geschmack ist wirklich gut.
Leider fehlt der typische Nougatgeschmack bzw. Mannerwaffl-Geschmack.

Hat jemand Erfahrungen zur Herstellung von Haselnuss-Schnaps?
Was könnte ich noch versuchen?

Mfg
Harry

RE: Haselnuss Schnaps

Régis am 26.01.2013 15:29:02 | Region: Elsass
Hallo, fûr den guten nugatgeschmack muss du cacao mit den mandeln ansetzen.
Schmekt toll.

RE: Haselnuss Schnaps

Harry am 28.01.2013 12:43:15 | Region: OÖ
Hallo,

Danke für deine Antwort!
Meinst du echten Kakao? Wie viel gibst du auf einen Liter Korn?
Und wieso Mandeln?

Lg
Harry

RE: Haselnuss Schnaps

Harry am 04.03.2013 09:01:02 | Region: OÖ
Keiner eine Mengenangabe für mich?

RE: Haselnuss Schnaps

brennneuling am 28.05.2013 10:56:38 | Region: NÖ
Habe dazu ein paar fragen:

- Du wirst beim Brennen natürlich auch Vor- und Nachlauf abgetrennt haben?

- Hast du vor dem Brennen die Maische mit Wasser verdünnt?

Danke schon jetzt für deine/eure Antworten.

mfg

RE: Haselnuss Schnaps

Harry am 29.05.2013 07:14:02 | Region: OÖ
Hallo,

Nein eigendlich nicht. Der Angesetzte wird mit vorlauffreiem weil gekauftem Korn Schnaps gemacht. Daher gibt es auch keinen Vorlauf.

Nein da es keine Maische ist sondern ein Angesetzter.

RE: Haselnuss Schnaps

Werner am 31.10.2013 13:33:15 | Region: Basel Schweiz
Hallo Harry

Beschäftige mich ebenfalls mit Haselnuss Schnaps / Likör...

Habe noch keine Erfahrung diesbezüglich, aus meiner Koch / Patisserie Zeit kann ich Dir jedoch raten die Nüsse (oder zumindest ein Teil davon) im Zucker zu karamelisieren.

Um den Nougatgeschmack zu erreichen brauchst Du noch Schokolade. Könnte nit dunklem Kakao und Kakaobutter funktionieren.

Ich werde jeden falls in dieser Richtung meine Versuche starten.

Herzliche Grüsse aus Basel / Elsass, Werner.

RE: Haselnuss Schnaps

Theo am 21.12.2013 16:04:47 | Region: Niedersachsen
Hallo auch... bisher habe ich nur gelesen..ABER...
ich hatte von meiner zuckermaische nen halben Liter 70%igen über... also tat ich folgendes...
2 "satt gehäufte" Eßlöffel Nutella drin aufgelöst, dann mit dest. Wasser auf 2 liter aufgefüllt und gebrannt... ich meine mehr Nougat/Nuß Geschmack geht nicht... auf die schnelle ^^

RE: Haselnuss Schnaps

A am 18.07.2015 19:23:12 | Region: Franken
Haselnüsse nicht rösten.Alkohol von der Apotheke.Nüsse einlegen...

RE: Haselnuss Schnaps

Peter Maurer am 22.05.2017 13:55:09 | Region: Düsseldorf
Lieber Freund,
Bei der Produktion von selbstgemachtem Schnaps mit Korn kann ich jegliche Art von Maische empfehlen. Früchte, selbst Tomaten eignen sich für das mazerieren....denn das was Du gemacht hast, nennt mann mazerieren in der Küche....ist kein echter Schnaps, bloss ein geschmacklich veränderter Korn.
Ich empfehle Dir die Maische von gepressten Nüssen zu nehmen, das "Abfall-Produkt" bei der Öl-Herstellung.