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Zuckerschnaps, Hefenahrung von: Filo am 27.Mai.2003 17:23:28 Region: Sachsen Hallo, Habe 25ltr angesetzt, 8Kg Zucker + Schwedische Turbohefe, meine Frage: wenn ich nun nochmals 8Kg Zucker und die entsprechende Menge Wasser hinzugebe, wieviel Zitronensäure und Hefenahrung muß ich zusetzen. Antwort eilt, der Ansatz ist schon in der stürmischen Gährung. Gruß F.
Bei der Zucker Wasser Vergärung ist meines Wissens nach keine Ansäuerung notwendig, d.h. die Zitronensäure kannst du vergessen. Hefenährsalz würde ich doch ca. 50 g zugeben. Ich hoffe, die Anwort kam nocht früh genug!
Meines Wissens nach sind die Hefenährsalze schon in der Turbohefe drin.
Das ist richtig, aber Filo möchte ja zusätzlich zu den 8kg Zucker, für die die Hefe ausgerichtet ist und auch die Hefenährsalze, nochmals 8kg Zucker zugeben. In diesem Fall würden die Nährsalze nicht genügen, die 2. Portion Zucker könnte nicht vergoren werden.
Danke für eure Hilfe. In drei Wochen nach Ende der Gährung mehr.
Ich habe mich nicht getraut noch mals 8 kg Zucker zuzugeben. Mein Ansatz 12 kg Zucker 1 Päckchen Turbohefe 45 ltr Wasser 40 gr zusätzliches hefenährsalz 25 gr Zitronensäure hat ca vier Wochen gegährt bei 20° Raumtemperatur Jetzt ist die Maische glasklar und schmeckt leicht bitter / süß . 10 Liter Probebrand, Alkoholausbeute 19,2 %, ohne Nebengeschmack fast wie Wotka, bin hochzufrieden.
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