| ZURÜCK ZUR ÜBERSICHT | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Obst für Maische mit Pürier Stab pürieren? von: Obsti am 24.Aug.2011 16:54:15 Region: Hessen H, ich habe nochmals eine kurze Frage an die Profis unter Euch ;-) Macht es Sinn das Obst für die Maische mit einen Pürier Stab zu zerkleinern bzw. zu Brei zu verarbeiten? Erscheint mir zumindest fuer die kleinen Mengen 10 KG Obst die einfachste Variante. Oder wirkt sich dies negativ auf den Geschmack des Brandes aus? Vielen Dank, Obsti
Macht Sinn, nein kein negative Auswirkungen- im Gegenteil
Hallo Obsti, grundsätzlich OK, paß auf daß Du keine Kerne zerstörst. Für große Mengen ist der Stabmixer zu schwach, ich hab' schon 2 zerstört und nun endlich eine Obstmühle. Schöne Grüße Stefan
Ich mixe grundsätzlich ALLES mit dem Pürierstab. Setze ähnliche Mengen an wie du und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Dem Pürierstab nicht zu viel auf einmal zumuten. Zunächst mal alles zermatschen, danach in 4-5 Schritten mit dem Mixer reingehen, wird dann schön flüssig.
Hi Stefan, wie sollte man mit nem Stabmixer arbeiten und dabei keine Kerne zerstören? Immer das Kerngehäuse entfernen? Ich bin ja neu im "Geschäft" und habe mir den Obstschredderer meiner Eltern geschnappt und da kommt unten nur noch Mus raus und es geht fantastisch zu vergären. Zwetschgen habe ich nur per Hand zerguetscht und funktioniert so auch super. Ich hatte auch schon viel gegoogelt und hier werden eigentlich meistens diese Geräte empfohlen. Stören jetzt die gemuusten Kerne oder nicht? Maik, läßt Du die Kerne drinnen? Brennende Grüße Blue Lion
Hallo Blue Lion, Ich entkerne Kernobst nicht, die Mühle zerkleinert das Obst nur, macht aber kein Mus draus. Beim Stabmixer ist es schwieriger, die Kerne nicht zu zerstören, klar. Bei meinen ersten Maischen hab ich auch mit dem Stabmixer gearbeitet. Damals hab ich halt versucht, das Obst nicht komplett zu zermatschen sondern den Mixer immer nur kurz ins Obst zu halten. Schöne Grüß Stefan
Ich zerkleinere mein Obst seit Jahren so.Pfaumen, Zwetschken oder Mirabellen rein ins Fass, Bohrmaschiene mit einem Farbrührer bestücken und ratz fatz ist die Frucht verflüssigt.Dies wiederhole ich alle paar Tage, weil meist neues Obst hinzukommt.
Hallo Hilde, wenn ich das richtig verstanden habe - Gibst Du der gärenden Maische noch frisches Obst zu? Das habe ich mich nämlich beim Maischen auch gefragt, ob das überhaupt möglich ist? Dann hätte ich mein erstes Fass voller gemacht und nicht ein zweites angefangen, beim dem die Gärung irgendwie nicht richtig funktioniert (oder der Spund). Gruß Gaby
prinzipiell geht das, man muss nur vorsichtig sein. ist der alkoholgehalt schon hoch, und man gibt viele weitere nichtalkohollischen sachen dazu, setzt man den alkoholgehalt weit herrab. da kan sich schon mal die hefe rächen. aber am anfang einer gärung sollte es kein problem sein. ich hab schon mehrfach af diese art einen herrlichen johannisbeerwein gemacht. man kann dieses spiel sogar bis zum kontinuierlichen fall weitertreiben, also immer maische entfernen und früchte zugeben. macht aber zuhause eigentlich keinen sinn
Vieln Dank fuer Eure Hilfe. Fuehlt sich gut an als Anfaenger jemanden um Rat fragen zu koennen. Cheers ;-) Obsti
Hallo Obsti, Ich verwende zum Zerkleinern meiner Früchte eine Haushalts Küchenmachine mit "Faschier" Aufsatz. (in Österreich ist "Faschiertes" gleichbedeutend mit eurem "Hackfleisch")
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ZURÜCK ZUR ÜBERSICHT |
