Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Kurzer Zwischenstand:

Nun weiß auch ich wie es aussieht wenn es richtig gärt. Der Gärspund arbeitet ordentlich und das mit dem großen Fass macht der Maische gerade auch nichts aus. Meines Erachtens sieht die Maische auch gut aus. Temperatur liegt weiterhin bei 18°C. Habe hierzu das Glück auf einen vollklimatisierten Raum zuzugreifen. Denn selbst im Keller hat es bei dem Wetter gerade 22°C.

Gruß Andreas

Hallo,

Bin auf dem gleichen Erfahrungs- und Wissensstand wie du.

Habe 29kg Zwetschgen verarbeitet, Gärphase startete merkbar nach ca 24h.

Zum Glück hast du das größere Faß genommen, man soll ja nur zu 2/3 befüllen.

Bin heute bei Tag vier und werde am Abend die erste Kontrolle machen.

Würde mich über weitere Berichte deinerseits freuen.

Grüße Markus

Hallo Andreas,

die Maische sieht gut aus. Die Durchführung passt auch.

Es kommt häufiger vor, dass die Hefe mal etwas Zeit braucht bis sie startet; ist also kein Problem gewesen. Bei der Menge hätte ich das 50 L Fass genommen, aber das 60 L Fass ist auch völlig in Ordnung. Umfüllen würde ich auf keinen Fall mehr. Ist nur eine Kontaminationsquelle zusätzlich.

Das Foto der Maische ist anschauchlich, um dir zu helfen. Mit dem Foto der Ernte wäre ich vorsichtig, da man Gesichter erkennt. Eine Maische mit Zuckerzugabe darf von Brennern mit Abfindungsbrennrecht nicht gebrannt werden. Nicht dass jemand auf falsche Ideen kommt ...

Heute habe ich noch mal nach meiner Maische geschaut. Die Gährung war schon weniger. Eine geschmacksprobe war sehr herb und bitter. Daher habe ich noch mal 2kg Zucker hinzu gegeben.

Ich denke, so weit sollte es passen, oder?

Erschrocken war ich, als ich beim umrühren vereinzelte Kerne gesehen habe, welche gebrochen waren. Ich denke mal so maximal 1 pro 100 Kerne. Ist das schlimm??

Ich habe mir extra für 180 Euro ein Rührwerkaufsatz mit Korb für die Bohrmaschine gekauft.

Kann ich die Maische noch verwerten??

Danke für eure Einschätzungen!!

Gruß Andreas

Aus der Schaufel des Traktors pflücken zu dürfen, ist natürlich ganz großes Kino! Und die schöne Holzleiter sieht auch aus wie direkt aus dem Manufaktum-Katalog.

Ich habe keine wissenschaftlich seriösen Zahlen, aber wegen ein paar zerbrochener Kerne würde ich meine Maische nicht in den Güllekübel kippen. Brennen würde ich auf jeden Fall. Dann wirst Du ja sehen, wie ausgeprägt der Mandelton ist. In den meisten Fällen dürfte der Alkohol noch immer das größte Gift im Destillat sein, sofern man einigermaßen sauber schafft.