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Eintrag Nr. 2129 von 3693: Hallo Herr Schmickl Bis jetzt haben Sie alle meine Fragen sehr zufriedenstellend beantwortet. Vielen Dank dafür. Jetzt hab ich aber 2 neue Fragen.... Kann man auch Süßstoff anstelle von Zucker nehmen. Und wie ist es mit Stevia als Zuckerersatz? Stevia ist eine Pflanze, deren Zuckergehalt um ein vielfaches höher ist als normaler Zucker. Viele Grüße malzbiertrinker, Deutschland 30.Mai.2005 16:39:24
ad 2) Stevia funktioniert natürlich auch, aber nur mit der ebenfalls enthaltenen Fructose bzw. Saccharose. Der in der Pflanze enthaltene "Süßstoff" (die Steviolglykosiden) schmeckt zwar süss, hat mit Zucker aber nichts zu tun. Diese Substanzen sind daher überhaupt nicht bzw. nur sehr schlecht vergärbar.
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