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Eintrag Nr. 3009 von 3694: hallo ich habe ein kleines problem mit der verarbeitung von mispeln, können sie mir bitte weiter helfen? ich stelle mir das so vor: mispeln ernten und in ein faß geben, ca 1 woche warten das die mispeln weich werden und das pektin abgebaut ist, weiters mit nährsalz und hefe zur gärung bringen und nach etwa 2 tagen pH messen wenn nötig auf 3-3,5 einstellen, dann gärungsprozess abwarten und brennen. oder gibt es eine bessere variante? mfg bauer Franz Bauer, burgenland österreich 05.Nov.2007 16:49:47
Bei der Variante die Sie beschreiben, ist die Gefahr sehr hoch, dass wilde Hefen aktiv werden bzw. Fehlgärungen auftreten. P.S.: siehe Buch "Schnapsbrennen als Hobby", Maischerezept "Mispeln"
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