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Eintrag Nr. 3342 von 3387: guten tag herr schmickl! ich hätte gerne gewusst was so das verhältnis von vermalztem korn und normalem korn für eine maische ist (amylasenmenge) um eine gute umwandlung von stärke in zucker zu gewährleisten ferner das korn-wasserverhältnis; 1:1 (wie in ihrem hervorragendem buche beschrieben) ist etwas schwierig handzuhaben, rühren, anbrennen usw.; oder mach ich da was falsch? vielen dank für die aufschlussreichen antworten und "gut dampf"! helmut, rio 01.Nov.2009 11:18:22
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