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Eintrag Nr. 429 von 3694: Habe Fragen bezüglich Bierbrand! Kann man Bierhefe die nach der Gärung übrig bleibt brennen? Wenn Ja nach welcher Behandlung? Oder ist dieses Ergebniss eher weniger Schmackhaft? Falls dies zutrifft möchte ich es mit Bier selbst probieren. Was ist dabei zu Beachten um auf ein gutes Ergebniss zu gelangen? Hat bei dieser Destillation auch der Aromakorb einen Sinn? Danke im Voraus Kirschi, Österreich 04.Dez.2002 05:18:48
Bierbrand: normales Dosenbier eignet sich hierfür hervorragend (je höher die Stammwürze desto mehr Aroma), Sie müssen aber wegen des niederen Alkoholgehaltes doppelt destillieren. Bei Bier beginnt der Nachlauf - im Gegensatz zu ALLEN anderen Bränden - erst bei ca. 92-92,5°C, da erst nach 91°C das Aroma richtig mitkommt.
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