Fachfragen zum Schnapsbrennen

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Eintrag Nr. 68 von 3694:

Hallo, ich habe mit Interesse alle Anregungen und Fragen gelesen, ich habe gehört, daß in Norwegen Schnaps aus Zucker und einer Turbohefe gebrannt wird.Ich möchte gerne wissen wie die Rezeptur der Zuckermaische ist und was ist Turbohefe
Ralf Hinrichs

Ralf Hinrichs, Deutschland
14.Dez.2000 16:11:52

Die Rezeptur für den geschmacklosen 'Zuckerwasserschnaps': 8 kg Zucker in 8 kg heißem Wasser unter Rühren auflösen. Auf 25 Liter mit kaltem Wasser auffüllen und 30 Sekunden rühren. Turbohefe zugeben, wenn die Temperatur unter 25°C ist. Dann vergären lassen.
Turbohefe ist unsere Reinzuchthefe für 20% (siehe Produktliste).

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Helge Schmickl